Recept: Zomerse pastasalade met rode pesto en gerookte kip

Beauty Addicts is nog altijd een beautyblog met soms wat fashion en lifestyle. Toch plaats ik ook regelmatig recepten online. Ik vind koken nu eenmaal óók leuk (naast beauty, fashion en lifestyle) en de recepten die ik tot nu toe online geplaatst heb, vielen allemaal goed in de smaak bij jullie. Dus ik ga hier gewoon lekker vrolijk mee door. Vandaag een zomerse pastasalade die ook nog eens supersimpel te maken is. Lekker voor bij de barbecue of gewoon op een warme zomerse dag.

Wat heb je nodig?

• 500 gram pasta (penne)
• 300 gram gerookte kip
• 1 potje rode pesto
• 2 paprika’s
• bosje bosui
• 2 teentjes knoflook

Deze hoeveelheden zijn voor de pastasalade als hoofdgerecht voor 4 tot 6 personen. Als je het als bijgerecht serveert voor bij een barbecue heb je wel genoeg voor minimaal 8 personen.

Snijdt de paprika’s in blokjes en de bosui in ringetjes. Ik heb gekozen voor een rode en een gele paprika omdat ik dit het leukst vond qua kleur in de salade, maar je kunt iedere paprika nemen die je wilt. Pers ook de twee teentjes knoflook met een knoflookpers of snijdt ze in hele kleine stukjes. Als je gerookte kip nog niet in reepjes gesneden is (ik kocht ze zo kant en klaar), kun je dat nu doen.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe de pasta in een grote kom of saladeschaal. Laat even afkoelen.

Doe de gerookte kip bij de pasta en voeg de rode pesto toe. Omdat ik een vrij grote hoeveelheid maakte (en omdat ik pesto heerlijk vind), heb ik het hele potje erbij gedaan. Voeg ook de geperste knoflook toe en meng dit goed door elkaar.

Voeg ten slotte de gesneden paprika’s en bosui toe. Meng alles weer goed door elkaar. Serveer de pastasalade koud of lauwwarm. Eet smakelijk!